Inhaltsverzeichnis
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Seite |
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Vorwort |
6 |
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Vorwort des
Landrats |
7 |
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Allgemeine
Spargeltipps |
9 |
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Weitere
nützliche Hinweise zum Nachkochen |
11 |
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Salate |
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Spargelcocktail |
13 |
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Spargelsalat
mit Äpfeln |
14 |
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Spargelsalat
mit Erdbeeren |
15 |
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Spargelsalat |
16 |
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Spargel-Cocktail-Hawaii |
17 |
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Spargel-Kartoffelsalat |
18 |
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Spargelsalat
mit Ananas |
19 |
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Suppen |
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Grüne
Spargelcremesuppe mit Krabben |
21 |
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Spargelcremesuppe
mit Forellenklößchen |
22 |
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Spargelsuppe
nach Hausmanns Art |
23 |
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Spargelcreme-Gemüsesuppe |
24 |
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Schnelles
Spargelsüppchen |
25 |
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Spargelcremesuppe
mit pikanten Crêpe-Röllchen |
26 |
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Pikantes |
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Spargeltoast |
27 |
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Spargeltoast
mit Filet |
28 |
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Panierter
Spargel |
29 |
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Spargel
im Speckmantel |
29 |
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Spargel-Soufflé |
30 |
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Hauptgerichte |
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Spargelköpfe
mit Kräuter-Lachssoße |
31 |
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an
grünen Bandnudeln |
31 |
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Hähnchen-Spargel-Ragout |
32 |
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im
Reisrand |
33 |
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Stangenspargel |
33 |
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Soßen |
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Frankfurter
Grüne Soße |
33 |
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Feine
Soße |
34 |
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Abgeschlagene
Soße |
34 |
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Käsesoße |
35 |
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Kräutersoße |
35 |
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Pistaziensoße |
36 |
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Sauce
Hollandaise |
36 |
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Beilagen |
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Gebratene
Entenbrust |
37 |
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Schweinerückensteaks |
37 |
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Aufläufe |
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Filetauflauf
mit Spargel |
39 |
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Gemüsegratin
mit Spargel |
40 |
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Spargel
Florentin |
41 |
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Spargelauflauf |
42 |
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Eingebackener
Spargel |
43 |
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Pfannkuchen-Spezialitäten |
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Grundrezept
Eierpfannkuchen |
45 |
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Spargelpfannkuchen
mit Lachsschnecken |
45 |
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Gratinierter
Spargeleierpfannkuchen |
46 |
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Pfannkuchenstern
mit Spargelgemüse |
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und
Hackfleischbällchen |
47 |
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Pikante Torten |
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Französische
Spargeltorte |
49 |
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Spargeltorte
mit Blätterteig |
50 |
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Spargeltorte |
51 |
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Spargel-Strudel: |
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1.
Variation: mit Lachs |
52 |
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2.
Variation: mit gekochtem Schinken |
53 |
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3.
Variation: mit Blattspinat |
54 |
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Desserts |
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Erdbeertraum |
55 |
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Erdbeercharlotte |
56 |
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Cidregelee
mit Erdbeeren |
57 |
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Vanillequarkmousse
mit grüner und roter Soße |
58 |
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Erdbeer-Tiramisu |
59 |
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Rhabarberauflauf |
60 |
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Erdbeerquarkauflauf |
61 |
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verwendete
Abkürzungen |
62 |
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Datum der letzten Aktualisierung: 2007-04-27